Amido di mais modificato E1414/ E1422/ E1442 Gonfiore a freddo/ gonfiore a caldo CAS 9005-25-8

Descrizione:
L'amido di mais modificato (E1422) è un additivo alimentare derivato dall'amido di mais.o modificare chimicamente la struttura dell'amido di mais per migliorarne la funzionalità e le proprietà. L'amido di mais modificato è una polvere bianca a bianca con varie applicazioni nell'industria alimentare.

Specificità:
Le specifiche dell'amido di mais modificato possono variare a seconda del grado specifico e del produttore.

• Formula chimica: variabile (forma modificata di amido di mais)
• Aspetto: polvere bianca a bianchissima
• Purezza: in genere non inferiore al 98% o superiore (a seconda del grado)
• Contenuto di umidità: contenuto di umidità generalmente basso per garantire la stabilità e prevenire la crescita microbica
• Temperatura di gelatinazione: gli amidi di mais modificati possono avere temperature di gelatinazione diverse a seconda del processo specifico di modificazione.

Applicazione:
L'amido di mais modificato (E1422) trova applicazioni nell'industria alimentare, tra cui:

1. Agente addensante e stabilizzante per alimenti: l'amido di mais modificato è comunemente usato come agente addensante e stabilizzante in vari prodotti alimentari.e stabilità alle salse, gravies, zuppe, condimenti, dessert e altre formulazioni alimentari.

2. Modificatore di consistenza: l'amido di mais modificato può modificare la consistenza dei prodotti alimentari fornendo morbidezza, cremosezza o sensazione di bocca desiderata.confezioni, prodotti da forno e carni lavorate.

3. Agente di formazione di pellicole: alcuni amidi modificati di mais hanno proprietà di formazione di pellicole, che li rendono adatti per applicazioni in cui è desiderato un sottile film o rivestimento commestibile.Questi film possono essere utilizzati per proteggere le superfici degli alimenti, incapsulare sapori o principi attivi, o migliorare l'aspetto dei prodotti alimentari.

4. Stabilità in fase di congelamento-discongelazione: l'amido di mais modificato può migliorare la stabilità in fase di congelamento-discongelazione dei prodotti alimentari, prevenendo cambiamenti indesiderati della consistenza, sineresi (rilascio di acqua),o separazione durante i processi di congelamento e scongelamentoÈ spesso usato in dolci surgelati, gelati e altri prodotti alimentari surgelati.

Caratteristiche:

1. Potenza addensante: l'amido di mais modificato ha ottime proprietà addensanti, che gli consentono di aumentare la viscosità dei prodotti alimentari.fornendo la consistenza e la consistenza desiderate.

2. Stabilità: l'amido di mais modificato offre stabilità alle formulazioni alimentari impedendo la separazione degli ingredienti, la sineresi o il degrado della consistenza durante la lavorazione, lo stoccaggio e la manipolazione.

3. Resistenza al calore: a seconda del processo specifico di modificazione, alcuni amidi di mais modificati presentano una maggiore resistenza al calore.Questa proprietà consente loro di resistere alle alte temperature incontrate durante la lavorazione e la cottura degli alimenti senza perdere le loro proprietà ispessitrici o stabilizzanti.

4. Versatilità: l'amido di mais modificato è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari a causa delle sue diverse funzionalità e della sua compatibilità con altri ingredienti.

Uso e sintesi dell'amido

Specificità:

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