Emulsionante E473 CAS 37318-31-3 Succosio in polvere

Emulsionante E473 CAS 37318-31-3 Ester di acidi grassi di saccarosio o esteri di saccarosio di acidi grassi

Descrizione

E473, noto anche come estere di acido grasso saccarosio o esteri di saccarosio di acidi grassi, è un additivo alimentare utilizzato come emulsionante nell'industria alimentare.È ottenuto esterificando il saccarosio (zucchero da tavola) con acidi grassi derivati da oli vegetaliL'E473 è comunemente utilizzato per migliorare la stabilità e la consistenza di vari prodotti alimentari.

Funzione:E473 agisce come emulsionante, il che significa che aiuta a stabilizzare e disperdere gli ingredienti immiscibili, come olio e acqua, nei prodotti alimentari.Forma un'emulsione stabile riducendo la tensione superficiale tra i diversi componenti, impedendo la separazione e mantenendo una consistenza uniforme.

Proprietà:Gli esteri degli acidi grassi di saccarosio hanno diversi gradi di esterificazione e lunghezze della catena degli acidi grassi, con conseguenti proprietà.sono solubili nei grassi e hanno buone proprietà emulsionantiLe caratteristiche specifiche dell'E473 possono variare a seconda del grado di esterificazione e dei tipi di acidi grassi utilizzati.

Applicazione e usi:

1. Prodotti da forno: E473 è comunemente usato in prodotti da forno come pane, torte e dolci.e la durata di conservazione dei prodotti da forno migliorando l'emulsificazione dei grassi e la distribuzione uniforme degli ingredienti.

2. Confezioni: l'E473 si trova in prodotti da confezione come cioccolatini, caramelle e ripieni.e contribuisce alla stabilità del prodotto.

3. Prodotti lattiero-caseari: l'E473 è usato in vari prodotti lattiero-caseari, tra cui gelato, yogurt e formaggio lavorato.prevenire la separazione e garantire una consistenza liscia e cremosa.

4. Bevande: alcune bevande, in particolare quelle contenenti oli o grassi, possono utilizzare l'E473 come emulsionante, contribuendo a mantenere la stabilità e l'omogeneità dell'emulsione,che impedisce la separazione dell'olio o del grasso dal resto del liquido.

5. Salse e condimenti: L'E473 è usato in salse, condimenti e condimenti per migliorare la consistenza, la stabilità e il rilascio del sapore.Aiuta a prevenire la separazione dell'olio e dell'acqua e consente all'emulsione di rimanere stabile nel tempo.

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