CAS 1414-45-5 E234 Nisin in polvere di peptidi antimicrobici naturali

CAS 1414-45-5 E234 Peptide antimicrobico naturale di nisina

Nisin (E234) è un peptide antimicrobico naturale prodotto dal batterio Lactococcus lactis.in particolare quelli responsabili della deterioramento degli alimenti e delle malattie di origine alimentare.

Descrizione:
La nisina è un peptide antibatterico policiclico costituito da 34 residui di amminoacidi, un composto naturale prodotto dalla fermentazione del batterio Lactococcus lactis.La nisina ha un ampio spettro di attività antimicrobica, che colpiscono principalmente i batteri Gram positivi, compresi alcuni ceppi di Listeria, Staphylococcus, Clostridium e Bacillus.

Fogli di dati:

• Nome chimico: Nisin
• E Numero: E234
• Formula molecolare: C129H210N39O37S7
• Peso molecolare: circa 3.500 g/mol
• Aspetto: polvere bianca a giallo chiaro
• Solubilità: Solubile in acqua e in alcuni solventi organici
• Stabilità: stabile in condizioni normali di conservazione

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Attività antimicrobica: la nisina mostra una potente attività antimicrobica contro una vasta gamma di batteri Gram positivi, compresi alcuni ceppi resistenti agli antibiotici.Distrugge la membrana cellulare batterica., portando alla morte cellulare.
2. Stabilità termica: la nisina mantiene la sua attività antimicrobica anche dopo l'esposizione a temperature elevate, rendendola adatta per l'uso in prodotti alimentari e bevande trattati termicamente.
3. Stabilità del pH: la nisina rimane attiva in un'ampia gamma di livelli di pH, comprese le condizioni acide, il che consente il suo uso in varie formulazioni alimentari con requisiti di pH diversi.
4. Origine naturale: la nisina è prodotta naturalmente dal batterio Lactococcus lactis, rendendola un conservante alimentare naturale.
5. Effetti sinergici: la nisina può avere effetti sinergici con altri conservanti, come gli acidi organici,miglioramento dell'attività antimicrobica complessiva e riduzione delle concentrazioni richieste di ciascun componente.

Applicazioni:

1. Conservazione degli alimenti: la nisina è utilizzata principalmente come conservante alimentare per prevenire il deterioramento causato da batteri.compresi i latticini (formaggio), yogurt), carni lavorate, conserve, salse, condimenti e prodotti da forno.
2. Industria delle bevande: La nisina è usata per inibire il deterioramento dei batteri e prolungare la durata di conservazione delle bevande, come succhi di frutta, bibite analcoliche e bevande alcoliche.
3. Trasformazione della carne e del pollame: la nisina è utilizzata nella trasformazione della carne e del pollame per controllare la crescita di batteri nocivi, come Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum,migliorando così la sicurezza alimentare.
4. Industria farmaceutica: Nisin trova applicazioni nell'industria farmaceutica come conservante in alcuni prodotti per la salute orale, pastiglie per la gola e formulazioni topiche.
5. Mangimi per animali: la nisina viene talvolta aggiunta agli alimenti per animali per inibire la crescita dei batteri e migliorare la durata di conservazione e la sicurezza dei mangimi.