CAS 142-47-2 MSG E621 Glutamato monosodico potenziatore del sapore nelle cucine e nei prodotti alimentari CAS 32221-81-1

Il glutammato monosodico (MSG), noto anche come E621, è un rinforzatore del sapore comunemente utilizzato in varie cucine e prodotti alimentari.

Descrizione:
Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, un amminoacido presente naturalmente in molti alimenti..Il GMS è altamente solubile in acqua e si mescola facilmente con altri ingredienti alimentari.

Fogli tecnici:

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Umami è considerato il quinto gusto base, contribuendo a una sensazione di sapore salato, carnoso o brulante.
2. Versatilità: il GMS può essere utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui zuppe, salse, marinate, snack, carni lavorate, condimenti e cibi preconfezionati.
3. Stabilità: è stabile in varie condizioni di lavorazione, come calore, acidità e congelamento, rendendolo adatto a diversi metodi di cottura e applicazioni alimentari.
4. Effetto sinergico: il GMS può migliorare e sinergizzare con altri sapori, consentendo un profilo gustativo più equilibrato e robusto nelle preparazioni alimentari.
5.  

Applicazioni:
Il GMS è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per le sue proprietà aromatizzanti.

1. Ristorante e cucina domestica: L'MSG è spesso usato nella cucina asiatica, come i piatti cinesi, giapponesi e coreani, per migliorare il sapore dell'umami.Può essere aggiunto durante la cottura o spruzzato sui cibi come condimento.
2. Alimenti trasformati: Molti prodotti alimentari trasformati, tra cui snack, zuppe in scatola, cibi surgelati e salse, contengono MSG per migliorare il loro gusto e la qualità generale del sapore.
3. Prodotti a base di carne e pollame: L'MSG è comunemente usato in carni lavorate, come salsicce, hot dog e carni curate, per migliorare il loro sapore salato e migliorare la consistenza del sapore.
4. Condimenti e condimenti: il MSG è un ingrediente di vari condimenti, cubo di brodo e condimenti come salsa di soia, condimenti per insalate e salse da barbecue per migliorare il loro profilo di sapore.
5. Cibi pronti da mangiare: i pasti preconfezionati, i noodles istantanei e le cene surgelate spesso contengono MSG per migliorare il loro sapore e rendere più soddisfacente l'esperienza alimentare.

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