CAS 866-84-2 Citrato di potassio E332 Additivo alimentare e integratore alimentare

CAS 866-84-2 Citrato di potassio E332 Additivo alimentare e integratore alimentare

Il citrato di potassio (E332) è un sale di potassio dell'acido citrico comunemente utilizzato come additivo alimentare e integratore alimentare.

Descrizione:
Il citrato di potassio è una polvere cristallina bianca derivata dall'acido citrico.Il citrato di potassio è altamente solubile in acqua e ha un sapore leggermente salato.

Fogli tecnici:
Come modello di linguaggio di IA, non ho accesso in tempo reale a specifiche schede di dati tecnici.

Formula chimica: K3C6H5O7
Numero CAS: 866-84-2
Apparizione: polvere cristallina bianca
Peso molecolare: 324,41 g/mol
Solubilità: molto solubile in acqua

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Regolazione del pH: il citrato di potassio agisce come regolatore del pH e tampone nelle applicazioni alimentari e delle bevande.
2. Supplemento minerale: Il citrato di potassio è una fonte di potassio, un minerale essenziale necessario per varie funzioni corporee.
3. Aumento del sapore: può migliorare il sapore di alcuni prodotti alimentari e bevande fornendo un lieve sapore salato.
4. Acidulante: il citrato di potassio può funzionare come acidulante, contribuendo all'acidità complessiva degli alimenti e delle bevande.
5. Agente chelante: può agire come agente chelante, legandosi agli ioni metallici e migliorando la stabilità e la conservazione del colore in alcuni prodotti alimentari.

Applicazioni:
Il citrato di potassio ha diverse applicazioni nelle industrie alimentari, delle bevande e farmaceutiche.

1. Bevande: È spesso utilizzato nella produzione di bevande gassate, bevande sportive e succhi di frutta per regolare l'acidità, migliorare il sapore e fornire un supplemento di potassio.
2. Conservazione degli alimenti: il citrato di potassio può essere utilizzato nella conservazione degli alimenti per prevenire la crescita microbica e mantenere la qualità del prodotto.
3. Prodotti lattiero-caseari: viene aggiunto a prodotti lattiero-caseari, come formaggio e yogurt, come regolatore del pH e stabilizzatore.
4. Panetteria e dolci: Il citrato di potassio può essere usato in polveri da forno, miscele di torte e altri prodotti da forno per regolare i livelli di pH e migliorare la consistenza.
5. Supplementi alimentari: Il citrato di potassio si trova comunemente negli integratori alimentari come fonte di potassio, essenziale per varie funzioni del corpo.
6. Applicazioni farmaceutiche: Il citrato di potassio è utilizzato anche nell'industria farmaceutica per la formulazione di farmaci e come fonte di potassio nelle formulazioni liquide.