CAS 37220-17-0 Complementi alimentari Konjac Glucomannan E425ii Polvere di gomma di Konjac

CAS 37220-17-0 Complementi alimentari Konjac Glucomannano E425ii Gomma di Konjac Konjac in polvere

Konjac glucomannan è una fibra alimentare naturale derivata dalla radice della pianta di konjac, nota anche come Amorphophallus konjac.È ampiamente utilizzato in vari settori a causa delle sue proprietà e benefici unici.

Descrizione:
Il konjac glucomannan è un polisaccaride idrosolubile appartenente alla famiglia delle fibre alimentari, composto principalmente da unità di glucosio e mannosio legate al beta-1,4.Si tratta di una polvere bianca a bianchissima con un gusto e un odore neutri.

Dati tecnici:

• Peso molecolare: il peso molecolare medio del konjac glucomannan è di circa 200.000 a 2,0 g/l.000100.000 Dalton.
• Solubilità: è altamente solubile in acqua, formando una sostanza viscosa gel-like.
• Viscosità: il glucomannano di Konjac ha un'alta viscosità, il che significa che può formare gel spessi anche a basse concentrazioni.
• Capacità di gonfiore: ha la capacità di assorbire e trattenere grandi quantità di acqua, aumentando significativamente il suo volume.
• Stabilità: il Konjac glucomannan è stabile in una vasta gamma di pH e condizioni di temperatura.

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Con basso contenuto calorico: il konjac glucomannano è una fibra alimentare a basso contenuto calorico, che lo rende adatto per l'uso nella gestione del peso e nei prodotti alimentari a basso contenuto calorico.
2. Viscosità e capacità di formazione di gel: ha ottime proprietà di ispessimento e stabilizzazione, che possono migliorare la consistenza e la sensazione di bocca dei prodotti alimentari.
3. Capacità di legame con l'acqua: il konjac glucomannano può assorbire e trattenere l'acqua, aumentando il contenuto di umidità e la succosità dei prodotti alimentari.
4. Resistenza al gel: forma gel forti ed elastici, che possono essere utili nella produzione di prodotti alimentari gelati.
5. Benefici per la salute: Il Konjac glucomannan è noto per avere vari benefici per la salute, tra cui la promozione della sazietà, il supporto alla sana digestione e la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.

Applicazioni:

1. Industria alimentare: il konjac glucomannano è utilizzato come addensante, stabilizzatore, gelante ed emulsionante in una vasta gamma di prodotti alimentari quali noodles, gelatine, dolci, salse, condimenti,e prodotti da forno.
2. Supplementi alimentari: viene utilizzato come ingrediente negli integratori alimentari, in particolare quelli finalizzati alla gestione del peso e alla salute digestiva.
3. Industria farmaceutica: Konjac glucomannan è utilizzato nella produzione di capsule e compresse farmaceutiche come legame, disintegrante e agente a rilascio controllato.
4. Cosmetici: viene utilizzato in prodotti per la cura della pelle e cosmetici come addensante, idratante e agente che forma pellicole.
5. Altre applicazioni: il konjac glucomannano è utilizzato anche in agricoltura per il miglioramento del suolo e nell'industria tessile per il dimensionamento e la stampa.