HACCP CAS 9000-07-1 dell'alimento e degli additivi alimentari del carrageenano

Descrizione:
Il carragenano è una miscela complessa di polisaccaridi sulfati lineari estratti da alcune specie di alghe rosse.e proprietà stabilizzantiIl carragenine è disponibile in diverse forme, tra cui polvere, fiocchi e varietà semiraffinate.

Specificità:
Formula chimica: variabile, a seconda del tipo specifico di carragenina (ad esempio, kappa, iota, lambda)
Peso molecolare: variabile a seconda del tipo specifico di carragenina
Aspetto: variabile a seconda del tipo specifico di carragenina (ad esempio, da polvere bianca a gialla chiara)
Solubilità: parzialmente solubile in acqua fredda; completamente solubile in acqua calda
Resistenza al gel: varia a seconda del tipo specifico e della concentrazione di carragenina

Applicazione:

1. Industria alimentare: il carragenine è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per le sue proprietà funzionali.

   • Stabilizzatore e addensante: il carragenine migliora la consistenza e la stabilità di vari prodotti alimentari, compresi i latticini (come gelato, yogurt e latte al cioccolato), le carni trasformate,prodotti dolciE delle salse.
   • Agente gelificante: può formare gel a basse concentrazioni, rendendolo utile in prodotti come gelatine, budini e otturazioni di frutta.
   • Emulsionante: il carragenine aiuta a stabilizzare le emulsioni, impedendo la separazione in prodotti come condimenti per insalate e maionese.

2. Applicazioni farmaceutiche e cosmetiche: il carragenine è utilizzato nelle formulazioni farmaceutiche e cosmetiche per le sue proprietà gelificanti, ispessenti e stabilizzanti.Può essere trovato in prodotti come i gel, creme, lozioni e sospensioni orali.

Caratteristiche:

1. Proprietà funzionali: il carragenine offre una serie di proprietà funzionali, tra cui gelificazione, ispessimento e stabilizzazione, rendendolo versatile in varie applicazioni alimentari e non alimentari.

2. Compatibilità: il carragenine è compatibile con una vasta gamma di ingredienti, consentendone l'incorporazione in diverse formulazioni.

3. Effetti sinergici: il carragenine può presentare effetti sinergici con altri idrocolloidi, migliorando la sua funzionalità e versatilità in diverse applicazioni.

4. Stabilità al pH e alla temperatura: il carragenine mantiene la sua funzionalità in un ampio intervallo di pH ed è stabile in un ampio intervallo di temperatura, rendendolo adatto a varie condizioni di lavorazione.

5. Accettazione da parte dei consumatori: il carragenine è considerato sicuro per il consumo dalle autorità di regolamentazione e ha una lunga storia di utilizzo nell'industria alimentare.È ampiamente riconosciuto come un ingrediente naturale derivato da alghe marine.

Specificità