Il FCC del commestibile completa la polvere pura del lattato del potassio di CAS 996-31-6

Grado alimentare FCC Supplementi CAS 996-31-6 Polvere pura di lattato di potassio

Il lattato di potassio in polvere è una polvere bianca cristallina derivata dalla neutralizzazione dell' acido lattico con idrossido di potassio.È comunemente usato come additivo alimentare e conservante a causa delle sue proprietà antimicrobiche, capacità di potenziamento del sapore e capacità di regolazione del pH.

Di seguito sono riportate la descrizione, le specifiche, le caratteristiche e le applicazioni della polvere di lattato di potassio:

Descrizione:

• Formula chimica: C3H5KO3
• Peso molecolare: 128,17 g/mol
• Apparizione: polvere bianca cristallina
• Solubilità: Solubile in acqua
• Sapore: leggermente salato e pungente

Specificità:

Caratteristiche:

• Proprietà antimicrobiche: Il lattato di potassio presenta proprietà antimicrobiche che possono aiutare a inibire la crescita di batteri, muffe e lieviti, prolungando così la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
• Aumento del sapore: può migliorare il sapore di vari prodotti alimentari, fornendo un gusto leggermente salato e pungente.
• Regolamento del pH: il lattato di potassio può agire come regolatore o tampone del pH, contribuendo a controllare e mantenere i livelli di acidità nelle formulazioni alimentari.
• Umettante: ha proprietà umettanti, il che significa che può aiutare a trattenere l'umidità nei prodotti alimentari e migliorare la loro consistenza e la durata di conservazione.

Applicazioni:

• Prodotti a base di carne e pollame: Il lattato di potassio in polvere è comunemente usato nei prodotti a base di carne e pollame, come salsicce, salsicce e carni dolci, per migliorare il sapore, la consistenza e prolungare la durata di conservazione.
• Panetteria e dolci: può essere utilizzato in prodotti da panetteria e dolci, tra cui pane, torte, dolci e ripieni, per migliorare il sapore, migliorare la ritenzione di umidità e aumentare la durata di conservazione.
• Condimenti e salse per insalate: Il lattato di potassio è usato in condimenti, salse, marinate e condimenti per migliorare il sapore, agire come conservante e aiutare a stabilizzare il pH.
• Prodotti ittici trasformati: viene utilizzato nei prodotti ittici, come il pesce affumicato e i prodotti ittici in scatola, per inibire la crescita dei batteri, migliorare il sapore e mantenere la qualità del prodotto.
• Cibi pronti da mangiare: Il lattato di potassio in polvere viene utilizzato nei pasti pronti da mangiare, negli alimenti preconfezionati e negli alimenti di prima necessità per migliorare il sapore, agire come conservante e prolungare la durata di conservazione.

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