Acidi grassi esteri di glicerolo polvere bianca additivo alimentare emulsionante E472

Esteri di acidi grassi di glicerolo E 472 Additivo alimentare Emulsionante E 472

L'emulsificante E472, noto anche come esteri di acidi grassi di glicerolo, è un additivo alimentare comunemente usato come agente emulsionante in vari prodotti alimentari.e applicazione dell'E472:

Descrizione:

E472 è un gruppo di additivi alimentari noti come esteri di acidi grassi di glicerolo.Questi additivi sono prodotti esterificando il glicerolo (glicerina) con acidi grassi derivati da fonti commestibili quali oli vegetali o grassi animaliLa composizione specifica dell'E472 può variare a seconda dei tipi e delle proporzioni di acidi grassi utilizzati nel processo di esterificazione.

Classificazione:

Dati tecnici:

• Nome chimico: mono- e digliceridi di acidi grassi
• Nome comune: emulsionante E472
• E Numero: E472
• Funzione: agente emulsionante, stabilizzatore, texturizzatore
• Composizione: l'emulsionante E472 è una miscela di mono- e digliceridi di acidi grassi, che sono esteri di glicerolo e acidi grassi.
• Fonte: L'emulsionante E472 può essere ottenuto da oli vegetali (come l'olio di soia, di palma o di girasole) o da grassi animali.
• Apparizione: a seconda del grado specifico e della lavorazione, l'emulsionante E472 può essere un solido bianco a giallo pallido o un liquido viscoso.
• Solubilità: l'emulsionante E472 è solubile in grassi e olio ma insolubile in acqua.
• Punto di fusione: il punto di fusione dell'emulsionante E472 può variare a seconda della composizione specifica e delle lunghezze della catena degli acidi grassi.
• Stabilità chimica: l'emulsionante E472 è stabile in condizioni normali di stoccaggio e di lavorazione.
• Stabilità del pH: l'emulsionante E472 è relativamente stabile in un ampio intervallo di pH.
• Sicurezza: l'emulsionante E472 è generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo dalle autorità di regolamentazione se utilizzato secondo le buone pratiche di fabbricazione.

Applicazione:

L'E472 ha un'ampia gamma di applicazioni nell'industria alimentare a causa delle sue proprietà emulsionanti.e qualità generaleEcco alcune applicazioni comuni dell' E472:

1. Prodotti da forno: E472 è utilizzato nella produzione di prodotti da forno come pane, torte, biscotti e dolci.e prolungare la durata di conservazione di questi prodotti.

2. Prodotti lattiero-caseari: E472 è usato nella produzione di prodotti lattiero-caseari come gelato, margarina e condimenti.migliorare la consistenza e la sensazione della bocca, e migliorare la stabilità complessiva di tali prodotti.

3. Confezioni: E472 viene utilizzato nella produzione di prodotti da confezione come cioccolatini, caramelle e caramelle.prevenire la fioritura del grasso, e mantenere la consistenza desiderata di questi prodotti.

4. Bevande: l'E472 può essere utilizzato nella produzione di emulsioni di bevande, in particolare per bevande al latte aromatizzate, sbiancanti per il caffè e frullati.prevenire la separazione di fase, e potenziano gli attributi sensoriali di queste bevande.

5. Carni trasformate: l'E472 può essere utilizzato nella produzione di prodotti a base di carne trasformata come salsicce, hot dog e carni delicate.e capacità di tenuta dell'acqua di tali prodotti.

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