CAS 25383-99-7 E481 Emulsificante di stearoillatticato di sodio CAS 91052-83-4 E470a Grado alimentare

L'emulsionante E470a, noto anche come stearoil-2-lattilato di sodio, è un additivo alimentare con proprietà emulsionanti.

Descrizione:

Lo stearoil-2-lattilato di sodio è una polvere o una sostanza granulare da bianca a giallastra, ottenuta dalla reazione dell'acido stearico (un acido grasso) con l'acido lattico,seguito da neutralizzazione con idrossido di sodio. E470a è un emulsionante alimentare appartenente al gruppo dei lattilati di stearoile, capace di stabilizzare e migliorare la miscelazione di ingredienti a base di olio e acqua.

Classificazione:

Dati tecnici:

• Nome chimico: Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi
• Nome comune: emulsionante E470a
• Numero E: E470a
• Funzione: agente emulsionante, stabilizzatore
• Composizione: l'emulsionante E470a è una miscela di sali derivati da acidi grassi.
• Fonte: l'emulsionante E470a può essere ottenuto da fonti vegetali e animali.mentre le fonti di origine animale comprendono grassi di suini o di mucche.
• Apparizione: L'emulsionante E470a è in genere una polvere bianca o bianca quasi bianca o un solido granulare.
• Solubilità: l'emulsionante E470a è insolubile in acqua ma solubile in grassi e oli.
• Stabilità del pH: l'emulsionante E470a è stabile in un ampio intervallo di pH.
• Punto di fusione: l'emulsionante E470a non ha un punto di fusione distinto, in quanto è un solido a temperatura ambiente.
• Sicurezza: l'emulsionante E470a è considerato sicuro per il consumo se utilizzato in conformità alle normative e entro i livelli raccomandati.È stato valutato per la sua sicurezza ed è approvato per l' uso dalle autorità di regolamentazione in tutto il mondo.

Applicazione:

E470a (stearoil-2-lattilato di sodio) è comunemente usato come emulsionante nell'industria alimentare.

1. Panetteria e dolci: E470a è usato in prodotti da forno come pane, torte e dolci per migliorare la loro consistenza, aumentare la durata di conservazione e migliorare le proprietà dell'impasto.Aiuta a creare una struttura di briciole più fine, migliorare il volume e fornire una migliore ritenzione dell'umidità.

2. Prodotti lattiero-caseari: E470a è utilizzato in prodotti lattiero-caseari come formaggio, panna e gelato per migliorare la loro stabilità, consistenza e sensazione di bocca.Aiuta a prevenire la sineresi (separazione del liquido) e migliora la morbidezza e la cremosezza del prodotto finale.

3. Carni trasformate: l'E470a viene aggiunto alle carni trasformate, come salsicce e hot dog, per migliorare la loro consistenza, le proprietà di legame e la ritenzione idrica.prevenzione della separazione dei grassi e mantenimento della succosità.

4. Margarina e spray: E470a è utilizzato nella margarina e nei spray per stabilizzare l'emulsione e prevenire la separazione dell'olio.

5. Altri prodotti alimentari: E470a può essere trovato in vari altri prodotti alimentari quali salse, condimenti, zuppe e miscele di alimenti istantanei.e aspetto di tali prodotti.