CAS 6132-04-3 E331 ((III) Citrato di trisodio diidrato di grado alimentare Citrato di sodio di diidrato tribasico

CAS 6132-04-3E331 (iii) Citrato di trisodio diidrato di grado alimentare Citrato di sodio di grado alimentare diidrato tribasico

Il citrato diidrato di trisodio (E331 ((iii)) è un sale di sodio dell'acido citrico.

Descrizione:
Il diidrato di citrato di trisodio, noto anche come citrato di sodio o citrato di sodio diidrato tribasico, ha la formula chimica Na3C6H5O7·2H2O.È derivato dall'acido citrico e presenta la forma di una polvere bianca cristallina o di granuliIl citrato diidrato di trisodio è altamente solubile in acqua ed ha un sapore leggermente salato e acido.

Fogli di dati:

• Formula chimica: Na3C6H5O7·2H2O
• Peso molecolare: 294,10 g/mol
• Apparizione: polvere o granuli cristallini bianchi
• Solubilità: molto solubile in acqua
• Livello di pH: intorno a 7,5-9,0 (in una soluzione acquosa all'1%)
• Punto di fusione: si decompone al di sopra di 300 °C (572 °F)
• Punto di ebollizione: si decompone sopra i 300 °C (572 °F)

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Regulatore del pH: il citrato diidrato di trisodio agisce come agente tampone e regolatore del pH nei prodotti alimentari e delle bevande.
2. Emulsionante: il citrato diidrato di trisodio può funzionare come agente emulsionante, aiutando nella formazione e stabilizzazione di emulsioni tra le fasi di olio e acqua negli alimenti e nei prodotti cosmetici.
3. Agente chelante: come l'acido citrico, il citrato diidrato di trisodio è un agente chelante.impedendo loro di interferire con la stabilità e la qualità di taluni prodotti.
4. Conservante: il citrato diidrato di trisodio presenta proprietà antimicrobiche, che possono aiutare a inibire la crescita dei batteri e prolungare la durata di conservazione degli alimenti e delle bevande trasformati.
5. Modificatore della consistenza: il citrato diidrato di trisodio può migliorare la consistenza e la sensazione di bocca di alcuni prodotti alimentari, come i dolci, migliorando la loro emulsificazione e le proprietà stabilizzanti.

Applicazioni:

1. Alimenti e bevande: il citrato diidrato di trisodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come additivo per le sue varie funzioni.Si trova comunemente nei prodotti lattiero-caseari (per controllare l'acidità e migliorare l'emulsificazione), bevande gassate (come rinforzante del sapore e conservante), formaggi trasformati (per migliorare la consistenza) e marmellate/gelli (come gelante).
2. Industria farmaceutica: il citrato diidrato di trisodio è usato come eccipiente nelle formulazioni farmaceutiche per regolare il pH dei farmaci, migliorare la stabilità e migliorare il sapore delle soluzioni orali.Viene utilizzato anche in alcuni anticoagulanti.
3. Cosmetici e prodotti per la cura personale: il citrato diidrato di trisodio è utilizzato in cosmetici e prodotti per la cura personale come regolatore del pH, agente emulsionante e agente tampone.Si trova nei prodotti per la cura della pelle, shampoo, balsamo e prodotti per il bagno.
4. Applicazioni industriali: il diidrato di citrato trisodico trova applicazioni in vari processi industriali, incluso il trattamento dell'acqua per prevenire la scaglie, come componente di detersivi e detersivi,e come agente tampone nelle soluzioni di galvanoplastica.