CAS 6381-77-7 Vitamina C Eritorbato di sodio Conservante e antiossidante Forma sintetica

CAS 6381-77-7 Conservante e antiossidante Forma sintetica di vitamina C Eritorbato di sodio

L'eritorbato di sodio è un additivo alimentare che funge da forma sintetica di vitamina C. È comunemente usato nell'industria alimentare come conservante e antiossidante.

Descrizione:
L'eritorbato di sodio, noto anche come D-isoascorbato di sodio o isoascorbato di sodio, è il sale di sodio dell'acido eritorbico.L'eritorbato di sodio è altamente solubile in acqua e può essere facilmente sciolto per formare una soluzione limpidaÈ chimicamente stabile e non volatile.

Fogli tecnici:
Di seguito sono riportati alcuni dettagli tecnici chiave sull' eritorbato di sodio:

• Formula chimica: C6H7NaO6
• Peso molecolare: 216,12 g/mol
• Numero CAS: 6381-77-7
• Numero E: E316
• Punto di fusione: circa 167-172°C (332-342°F)
• Solubilità: molto solubile in acqua

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Proprietà antiossidanti: L' eritorbato di sodio funziona come antiossidante, contribuendo a prevenire l' ossidazione e il deterioramento dei prodotti alimentari.Può inibire la formazione di composti nocivi come le nitrosamine, che sono associati a determinati rischi per la salute.

2. Conservazione: agisce come conservante rallentando il processo di deterioramento degli alimenti.bevande, e alimenti trasformati.

3. Effetto sinergico: l' eritorbato di sodio può migliorare l' efficacia di altri antiossidanti, come il nitrito di sodio, nella conservazione dei prodotti alimentari.Funziona in sinergia con questi additivi per migliorare le loro proprietà antiossidanti.

Applicazioni:
L'eritorbato di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, in particolare nelle carni trasformate e nelle conserve.

1. Carni curate: viene utilizzato in carni curate e lavorate, come pancetta, prosciutto, salsicce e hot dog, per mantenere il colore, prevenire l'ossidazione e prolungare la durata di conservazione.

2. Bevande: L'eritorbato di sodio viene aggiunto ai succhi di frutta, alle bevande analcoliche e alle bevande alcoliche per evitare il marrone, migliorare la stabilità del sapore e prolungare la durata di conservazione.

3. Alimenti in scatola: viene utilizzato in frutta, verdura e pesce in scatola per prevenire la decolorazione e mantenere la qualità dei prodotti durante lo stoccaggio.

4. Prodotti da forno: L'eritorbato di sodio può essere trovato in prodotti da forno come pane, torte e biscotti per migliorare la stabilità dell'impasto, aumentare la durata di conservazione e prevenire cambiamenti di colore.

5. Altre applicazioni: Può anche essere usato in condimenti per insalate, condimenti, zuppe e salse per preservare la qualità e l'aspetto.