CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentare Isolato di proteine di soia SPI derivato da soia

CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentare Isolato di proteine di soia SPI derivato da soia

L'isolato di proteine di soia (SPI) è una forma altamente raffinata di proteine di soia derivate dalla soia..Il SPI è comunemente usato come ingrediente alimentare ed è noto per i suoi benefici nutrizionali, proprietà funzionali e versatilità.

Fogli tecnici:

1. Contenuto proteico: l'isolato di proteine di soia contiene in genere circa il 90-95% di proteine in peso secco.
2. Contenuto di grassi: il SPI è generalmente a basso contenuto di grassi, con livelli di grassi inferiori all'1%.
3. Contenuto di carboidrati: gli SPI hanno un contenuto minimo di carboidrati, spesso inferiore all'1%.
4. Solubilità: è molto solubile in acqua e forma una consistenza liscia e cremosa quando mescolato.
5. Stabilità del pH: SPI ha una buona stabilità del pH, che gli consente di essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni alimentari e bevande.
6. Informazioni sugli allergeni: l'isolato di proteine di soia è derivato dalla soia e può contenere proteine allergeniche.

Classificazione:

Caratteristiche:

1. Alto contenuto proteico: SPI ha uno dei livelli di proteine più elevati tra le fonti proteiche vegetali, il che lo rende adatto per le persone che desiderano aumentare l'assunzione di proteine.
2. Profil completo degli aminoacidi: contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la salute umana ed è paragonabile alle proteine di origine animale.
3. Proprietà funzionali: SPI ha eccellenti capacità di emulsificazione e di legame con l'acqua, che contribuiscono al suo uso come stabilizzante, texturizzante e legante in vari prodotti alimentari.
4. Sapore neutro: ha un gusto relativamente neutro, che gli consente di essere facilmente incorporato in diverse applicazioni alimentari senza alterare significativamente il sapore.
5. Benefici nutrizionali: L'SPI è a basso contenuto di grassi, privo di colesterolo e una buona fonte di fibre alimentari, il che lo rende una scelta adatta per le persone che seguono una dieta vegetariana, vegana o vegetale.

Applicazioni:
L'isolato di proteine di soia trova applicazioni in una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande, tra cui:

1. Alternative alla carne: SPI è spesso utilizzato come ingrediente chiave nei sostituti della carne vegetariani e vegani come hamburger, salsicce e nugget, fornendo consistenza, legame e fortificazione proteica.
2. Alternative lattiero-casearie: viene utilizzato in prodotti a base di latte, yogurt e formaggio a base vegetale per aumentare il contenuto proteico e migliorare la consistenza.
3. Prodotti da forno: L'SPI può essere aggiunto a pane, torte, biscotti e altri prodotti da forno per migliorare il valore nutrizionale, migliorare la consistenza e aumentare il contenuto di proteine.
4. Supplementi nutrizionali: è comunemente usato in polveri proteiche e integratori nutrizionali per atleti, culturisti e individui che cercano un'assunzione supplementare di proteine.
5. Formula per lattanti: l'isolato di proteine di soia è utilizzato come fonte di proteine alternativa nelle formule per lattanti per lattanti con intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte vaccino.
6. Bar e snack proteici: SPI è spesso incorporato in bar di proteine, bar di granola e snack per aumentare il contenuto proteico e migliorare la consistenza.