Amido di frumento (mais) modificato resistente per prodotti da forno ad alta fibra Amido resistente

Amido di Grano Resistente Modificato (Mais) per Prodotti da Forno ad Alto Contenuto di Fibre Amido Resistente

Descrizione

L'amido di grano resistente modificato è un carboidrato ad alto contenuto di fibre e a bassa digeribilità derivato dal grano attraverso modificazioni enzimatiche o chimiche. Resiste alla digestione nell'intestino tenue (agendo come fibra alimentare) fornendo al contempo una funzionalità di cottura simile all'amido tradizionale. Ideale per ridurre le calorie, aumentare le fibre e migliorare la risposta glicemica nei prodotti da forno.

Specifiche  

Caratteristiche principali

1. Riduzione delle calorie:
   • 50% di calorie in meno rispetto alla farina di grano (sostituisce fino al 30% della farina nelle ricette).
2. Aumento elevato di fibre:
   • Aggiunge fibre insolubili + solubili (supporta la salute dell'intestino).
3. Controllo glicemico:
   • Abbassa l'indice glicemico (IG) dei prodotti da forno.
4. Conservazione della consistenza:
   • Imita la sensazione in bocca della farina—mantiene la morbidezza in pane, biscotti e muffin.
5. Potenziale di etichetta pulita:
   • Non OGM, senza allergeni (se non c'è contatto incrociato con le proteine del grano).

Applicazioni nella panificazione

1. Pane e panini

• Utilizzo: Sostituire il 15–25% della farina di grano.
• Beneficio: Riduce l'invecchiamento, migliora la durata di conservazione.

2. Biscotti e cracker

• Utilizzo: Sostituzione del 20–30%.
• Beneficio: Aggiunge croccantezza senza secchezza.

3. Muffin e torte

• Utilizzo: 10–20% di farina.
• Beneficio: Mollica umida e tenera; maschera il sapore della fibra.

4. Prodotti senza glutine

• Mescolare con: Farina di riso, amido di tapioca.
• Beneficio: Migliora la struttura nella cottura senza glutine.

5. Barrette ad alto contenuto proteico

• Utilizzo: Legante/fonte di fibre (sostituisce la maltodestrina).

Consigli per la formulazione

• Regolazione dell'idratazione: Aggiungere 5–10% di acqua in più (l'amido resistente assorbe l'umidità).
• Agenti leganti: Utilizzare gomma di xantano (0,1–0,5%) se si sostituisce >25% di farina.
• Mascheramento del sapore: Cannella, vaniglia o cioccolato aiutano a compensare le note fibrose.

Confronto con altre fonti di fibre

Imballaggio e spedizione

Imballaggio	1kg-15kg imballaggio	2 PE sacco interno + 1 sacco di alluminio esterno in cartone
	25kg-50kg imballaggio	2 PE sacco interno + 1 sacco di alluminio esterno in fusto
	Altro imballaggio	Imballaggio personalizzato
Dimensione del fusto	D38cm*H60cm o personalizzato, 25 kg/fusto
Spedizione	1-50kg	Internazionale Espresso	Veloce e conveniente	Porta a porta
	50-500kg	Trasporto aereo	Veloce ed economico	A Aeroporto
	Sopra 500kg	Trasporto marittimo	Economico e conveniente	Al porto

Carico e trasporto

Trasporto	Modalità di trasporto	Marchio	Tempo di spedizione	Inizio e destinazione	Stile
Espresso	DHL		3-6 giorni	Porta a porta	Campione
	FEDEX		3-6 giorni	Porta a porta	Campione
	UPS		3-6 giorni	Porta a porta	Campione
	TNT		3-6 giorni	Porta a porta	Campione
	EMS		8-15 giorni	Porta a porta	Campione
Aereo	In aereo		3-7 giorni	Da aeroporto ad aeroporto	Ordine
Mare	In nave		Asia: 15-20 giorni Europa: 25-35 giorni America: 30-40 giorni	Da porto a porto	Ordine

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Stoccaggio e trasporto a temperatura controllata

Controllo efficace dei costi

Reimballaggio, riempimento di fusti, insaccamento

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