Materiale grezzo CAS 147-71-7 per aromatizzanti e antiossidanti acido D-tartarico

Descrizione:
L'acido tartarico è una polvere cristallina bianca o granuli che si trova naturalmente in vari frutti, in particolare nelle uve.Ha un sapore acido ed è spesso usato come additivo alimentare per migliorare il sapore e l'aciditàL'acido tartarico è un acido dicarbossilico, il che significa che ha due gruppi funzionali carbossilici (-COOH) nella sua struttura chimica.

Specificità:
Formula chimica: C4H6O6
Peso molecolare: 150,09 g/mol
Apparizione: polvere o granuli cristallini bianchi
Solubilità: Solubile in acqua e alcol
Punto di fusione: 168-170°C
pH (soluzione al 1%): circa 2,2-2.6

Applicazione:

1. Industria alimentare e delle bevande: l'acido tartarico è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per vari scopi, tra cui:

   • Acidante: viene aggiunto a cibi e bevande per dare un sapore acido o pungente.
   • Controllo del pH: aiuta a regolare l'acidità dei prodotti alimentari, agendo come tampone del pH.
   • Stabilizzatore: l'acido tartarico può stabilizzare i bianchi d'uovo, impedendo la loro coagulazione durante la produzione di meringue o dolci per angeli.
   • Produzione di vino: è un componente chiave nella vinificazione, dove contribuisce all'acidità, al sapore e alla stabilità dei vini.

2. Applicazioni farmaceutiche: l' acido tartarico è utilizzato in formulazioni farmaceutiche per vari scopi, tra cui:

   • Acidulante: può essere utilizzato per regolare il pH dei preparati farmaceutici.
   • Agente chelante: L'acido tartarico agisce come agente chelante, contribuendo a stabilizzare e migliorare l'efficacia di alcuni farmaci.

3. Applicazioni industriali: l'acido tartarico trova applicazione in diversi processi industriali, quali:

   • Pulizia dei metalli: viene utilizzato nelle soluzioni di pulizia e lucidatura dei metalli.
   • Elettroplatazione: l'acido tartarico è impiegato nei bagni di elettroplatazione come agente complessante e tampone del pH.

Caratteristiche:

1. Sapore acido: l'acido tartarico dà un sapore acido o pungente agli alimenti e alle bevande, contribuendo al loro profilo di sapore.

2. Regolamento del pH: agisce come tampone del pH, contribuendo a mantenere i livelli di acidità desiderati nei prodotti alimentari e nelle formulazioni farmaceutiche.

3. Proprietà chelanti: l'acido tartarico può formare complessi con ioni metallici, rendendolo utile in varie applicazioni industriali e formulazioni farmaceutiche.

4. Solubilità: è facilmente solubile in acqua e alcol, facilitandone l'incorporazione in diversi tipi di formulazioni.

5. Fonte naturale: l'acido tartarico è derivato da fonti naturali, principalmente uve, il che lo rende adatto per l'uso in prodotti alimentari biologici e naturali.

Nome: acido butandiico, 2,3-diidrossi-, (2S,3S) -
Sinonimi: (-)-(S,S) -acido tartarico;(-) -acido D-tartarico;(2S,3S) -(-) -acido tartarico;(S,S) -(-) -acido tartarico;
Numero di registro CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Formula molecolare: C₄H₆O₆
Punto di ebollizione: 399,3°Cat760mmHg
Punto di infiammazione: 210°C
Densità: 1.76
Acqua:1394 g/l (20°C)
Aspetto: cristalli bianchi
Utilizzando:

Uno degli acidi principali presenti nel vino, aggiunto al cibo per dare un sapore acido e agire come antiossidante.

Dichiarazioni di sicurezza: S26;S37/39